Блог carne.md — новости и советы о мясе оптом
Новости и советы о мясе от официального дистрибьютора Qualiko в Молдове
-
Куриные полуфабрикаты для столовых, школ и фастфуда: котлеты, наггетсы, палочки, филе в панировке
Куриные полуфабрикаты Qualiko из каталога по типам клиентов: котлеты для столовых и школ, наггетсы и палочки в упаковках по 3 кг для фритюра, упаковки 300 г–1 кг для полки. Как хранить, как готовить, как заказать.
-
Мясной магазин или оптовая база? Как бизнесу покупать мясо коробками в Кишинёве
Как работает оптовая мясная база и чем она отличается от розничного магазина: что есть на складе carne.md, как оформляется и подтверждается заказ, доставка или самовывоз, график работы и цены.
-
Куриная грудка, филе или филе-медальон: что берёт кухня и что ставит на полку магазин
Все форматы белого куриного мяса Qualiko в каталоге — замороженная грудка, охлаждённое филе, филе-медальон (внутреннее филе), фарш из грудки — и как выбрать между ними для шницеля, салатов, вока, шаурмы или витрины магазина.
-
Куриное бедро на кости или филе бедра: какой формат брать кухне, шаурмичной и магазину
Куриное бедро во всех форматах каталога: на кости, охлаждённое или замороженное, и без кости, с кожей или без. Для какого блюда подходит каждый, как сравнить себестоимость порции и как оформить заказ.
-
Куриная голень коробками: охлаждённая в лотках или замороженная — для витрины и для кухни
Какие форматы куриной голени есть в каталоге — охлаждённые лотки, замороженные пакеты по 0,9 кг, весовая фасовка по 2,5 кг, — кому подходит каждый, когда вместо голени выгоднее окорочок или четвертина и как оформить заказ.
-
Целая курица для гриля, бройлер или табака: какой калибр брать под гриль, духовку и витрину
Какие целые тушки Qualiko есть в каталоге, что значат «курица» и «цыплёнок» в названии, какой калибр идёт на гриль, в духовку, на витрину или под собственную разделку и как заказать от 70 кг.
-
Разделка свинины для кухни, мясной лавки и цеха: шея, лопатка, корейка, окорок, грудинка, рёбра
Какие части свинины есть в каталоге, что из чего готовят — шашлык, отбивные, запечённое мясо, фарш, холодец, — как выбрать между охлаждённой и замороженной, на кости и без, и как запросить цену.
-
Куриные субпродукты оптом: печень, сердечки и желудки для кухонь, столовых и магазинов
Печень, сердечки и желудки куриные, охлаждённые и замороженные: какие позиции есть, что из чего готовят, как хранить субпродукты и как добрать ими минимальный заказ 70 кг.
-
Сухая заморозка (IQF) или монолит: какой формат брать кухне, цеху и магазину
Что такое IQF и монолит, как они обозначены в каталоге, как порционировать и размораживать каждый формат и почему кухня, цех и магазин выбирают по-разному.
-
Разделка курицы для кухни и розницы: окорочок, голень, бедро, крылья, грудка
Чем окорочок отличается от четверти и бедра, какие части курицы под какие задачи берут HoReCa и магазины, как самим посчитать выход и как запросить цену.
-
Сертификаты для сетей и экспорта: разбор для производителей
Что именно означают BRCGS, Halal, GMP+ Feed Safety и GLOBAL S.L.P., какие из них относятся к мясу, а какие нет, и какие документы нужно требовать от поставщика сырья для досье сети или для экспорта.
-
Бургеры, пицца, кебаб: какая позиция каталога под каждое блюдо
Меню диктует позицию в каталоге, а не наоборот. Бургер, пицца, гирос, крылья, шашлык и карааге — каждое блюдо привязано к реальной позиции каталога и к подходящему формату упаковки.
-
Выход мяса и себестоимость порции: как считать правильно
Цена за килограмм — это не себестоимость порции. Метод целиком: выход при разделке и при готовке, с костью или без, экономичные отрубы для столовой и наценка на полке. Формулы, а не выдуманные цифры.
-
Как заказать мясо оптом: минимум, документы, оплата, образцы
Какой минимальный объём, через какой канал отправить заявку, как подтверждается цена и оплата, что вместо образцов и что просить для досье HACCP.
-
Доставка мяса оптом по всей Молдове: Кишинёв, север, юг, Гагаузия
Возим не только по Кишинёву, а по всей Молдове. Что честно можно сказать про частоту рейсов, что подтверждается по телефону и как проверить свои 70 кг, если вы на севере, на юге или в Гагаузии.
-
Заморозка без потерь: хранение, разморозка и сколько веса приходится на лёд
При какой температуре хранить замороженное и охлаждённое мясо, как размораживать на профессиональной кухне, почему повторная заморозка запрещена и что делать, если из 10 кг после разморозки осталось 8.
-
Документы поставщика мяса: что требовать, если у вас столовая
Перечень документов, который стоит запросить у мясного поставщика, если вы отвечаете за школьную столовую, детский сад или заводскую кухню — и что на самом деле покрывает каждый сертификат.
-
Мясо оптом для магазина у дома: от первого заказа до полки
Небольшой магазин может закупать оптом — опубликованное условие одно: минимальный заказ 70 кг. Дальше: с каких позиций начать мясной отдел, что идёт прямо на полку, как правильно считать наценку и не терять деньги на охлаждённом.
-
Открыли колбасный цех: какое сырьё покупать и у кого
Что конкретно берут под колбасу, пельмени, плацинды и шницели из позиций, которые реально есть в каталоге. И метод расчёта выхода после обвалки — метод, а не выдуманная цифра.
-
Поставщик мяса для шаурмы: какая часть, какой объём, какие сертификаты
Филе бедра или грудка, как посчитать расход без выдуманных цифр, что на самом деле покрывает халяльный сертификат и что меняется, если точка не в Кишинёве.
-
Qualiko — «Выбор года» в Молдове 2024
Потребители Молдовы выбрали: Qualiko — «Выбор года» 2024.
-
dinProvincie: собственный бренд мяса и полуфабрикатов из Молдовы
История собственного бренда carne.md — собственное производство с 2008 года.
-
Кто привозит курицу Qualiko в Молдову: история carne.md с 1995 года
30 лет мясной торговли и официальная дистрибуция Qualiko — история carne.md.
-
Гид для HoReCa: как выбрать поставщика мяса оптом
Сертификаты, холодильная цепь, цена за килограмм — критерии выбора поставщика.
Пресса о Qualiko
-
point.md · 29 июля 2026
Qualiko: Как меняются стандарты на молдавском рынке (внешняя статья, новое окно)
Молдавский рынок постепенно переходит на европейские стандарты пищевой отрасли: контроль производства и прослеживаемость всё сильнее влияют на то, что попадает на полки.
-
point.md · 10 июля 2026
Qualiko: Почему экспорт в ЕС требует другого контроля (внешняя статья, новое окно)
Продукция для рынка Евросоюза проходит строгий контроль качества на всех этапах производства — от выращивания птицы до логистики.
-
point.md · 26 июня 2026
Qualiko: Как куриное мясо проходит путь до полки (внешняя статья, новое окно)
Всё больше покупателей хотят знать не только что они выбирают с полки, но и как было произведено мясо — происхождение и контроль производства становятся критериями выбора.