Магазин с курицей-гриль, ресторан, столовая или мясная лавка покупают не «курицу вообще», а калибр. На гриле тушки должны весить одинаково, чтобы подрумяниться одновременно; в духовке важно, сколько порций выходит из одной птицы; на витрине — насколько легко уходит штука. Ниже — все целые тушки из каталога курицы оптом, с весом, состоянием и назначением каждой.
Какие целые тушки есть в каталоге?
Все — Qualiko, производитель МХП, продаются коробами:
- «Курица для гриля Qualiko, замороженная, 1,8–2,2 кг» — тушка, откалиброванная под гриль и духовку.
- «Курица целая Qualiko, замороженная, 0,7–2,1 кг» — тушки от 700 г до 2,1 кг.
- «Цыплята табака Qualiko, замороженные, 0,7–1,5 кг» — небольшие тушки под цыплёнка табака.
- «Курица целая Qualiko, охлаждённая, 1,1 кг».
- «Цыплёнок-бройлер Qualiko, охлаждённый, 13 кг (10 тушек по 1,3 кг), розница».
- «Курица целая Qualiko, охлаждённая, 2,0–2,3 кг» — самая крупная тушка в каталоге.
Три позиции замороженные, три охлаждённые, вес одной тушки — от 700 г до 2,3 кг. Весь выбор, по сути, сводится к этому.
«Курица», «цыплёнок», «găină»: что значат названия?
На румынских этикетках Qualiko одна и та же птица называется то «pui», то «găină», а в русском каталоге — «курица», «цыплёнок-бройлер» или «цыплята табака». Названия в каталоге повторяют этикетки производителя. При этом в карточках курицы для гриля, крупной охлаждённой курицы и целой курицы описана одна и та же птица — бройлер МХП целиком. Поэтому выбирайте не по названию, а по двум параметрам, которые есть в каждой карточке: вес тушки и состояние — охлаждённая или замороженная.
Какой калибр под какую задачу?
Гриль. Курица для гриля 1,8–2,2 кг откалибрована именно под него: тушки близкого веса подрумяниваются равномерно и готовы одновременно — поэтому точки, где продают курицу-гриль, просят этот калибр. Та же птица подходит и для духовки, на целую семью.
Духовка, порции на одного-двух. Охлаждённая целая курица 1,1 кг — классическая порция на двоих: готовится быстро и равномерно. Замороженная целая курица идёт в широком диапазоне, от 700 г до 2,1 кг: маленькая тушка — порция на один приём пищи, крупная — на семью или на два приготовления.
Витрина охлаждёнки. Охлаждённый цыплёнок-бройлер 1,3 кг — витринный калибр: продаётся как порция на небольшую семью, целиком входит в любую духовку, а короб на 10 тушек — привычный формат для отдела свежего мяса.
Цыплёнок табака. Кавказский рецепт требует небольшую распластанную птицу, которую жарят под прессом или на углях. Цыплята табака 0,7–1,5 кг — подходящий калибр; крупная тушка просто не поместится на сковороду. Одна птица — одна порция, поэтому их охотно берут рестораны.
Собственная разделка. Крупная охлаждённая курица 2,0–2,3 кг закрывает всё: грудка — на гриль, окорочка — в духовку, спинка — в бульон. Мясной лавке или кухне, которая разделывает сама, крупная тушка даёт меньше штук в работе на тот же вес.
Охлаждённая или замороженная?
Как и с любым мясом, это вопрос логистики, а не качества. Охлаждённая курица приходит по контролируемой холодовой цепи и идёт в духовку сразу, без разморозки, но требует быстрой оборачиваемости; срок годности — тот, что указан на упаковке. Замороженная курица хранится при −18 °C и позволяет держать страховой запас. Целую замороженную тушку размораживают в холодильнике, а не на столе, и после разморозки повторно не замораживают; все правила — в статье о хранении и разморозке мяса.
Целая курица или части?
Целая тушка оправдана, когда вы готовите её целиком (гриль, духовка, табака) или когда у вас есть люди на разделку и в дело идут все части, включая спинку на бульон. Если меню требует только грудку или только окорочка, берите сразу нужную часть: не платите за то, что не используете, и не тратите время на разделку. Какие части есть и что из них готовят — в статье о разделке курицы оптом. Чтобы честно сравнить тушку с частями, замерьте реальный выход на одной партии — метод описан в статье о выходе мяса и себестоимости порции.
А для шаурмы?
Для вертикального гриля шаурмы целая птица не нужна. В каталоге есть «Курица для шаурмы Qualiko, замороженная, 10 кг»: мясо бройлера, разделанное специально под шаурму и кебаб, в коробах по 10 кг. Какие ещё позиции берут шаурмичные — в статье о поставщике мяса для шаурмичной.
Как заказать целые тушки
На целые тушки цена по запросу: её подтверждает торговый агент — за килограмм, с НДС, вместе с наличием и сроком доставки. Количество штук в коробе указано в карточке только у цыплёнка-бройлера 1,3 кг (10 тушек, 13 кг); по остальным его назовёт оператор. Минимальный заказ — 70 кг, и его можно собрать из разных позиций: например, курица для гриля, окорочка и крылья в одной доставке; всё, что можно добавить, — на странице курица оптом. Доставляем по Кишинёву, обычно за 24–48 часов, и по всей Молдове; по Кишинёву доставка стоит 100 леев, а от 150 кг — бесплатно (подробнее на странице доставка). Возврат не принимается, онлайн-оплату мы не принимаем.
Оставьте заявку через форму заказа или позвоните по номеру +373 79 88 33 79 (он же в WhatsApp, Viber и Telegram). Назовите калибр, охлаждённая или замороженная, сколько коробов в неделю или в месяц и населённый пункт — мы ответим текущей ценой и наличием. О производителе МХП и линейке Qualiko — на странице продукция Qualiko.
Частые вопросы
Что такое курица для гриля и сколько весит тушка?
Это «Курица для гриля Qualiko, замороженная, 1,8–2,2 кг»: целая птица-бройлер, откалиброванная под гриль и духовку. Тушки весят от 1,8 до 2,2 кг, хранятся при −18 °C и продаются коробами.
Чем «курица целая» отличается от «цыплёнка-бройлера» в каталоге?
Названия повторяют этикетки производителя. В карточках курицы для гриля, крупной охлаждённой курицы и целой курицы описана одна и та же птица — бройлер МХП. При заказе их различают калибр и состояние: охлаждённая или замороженная.
Сколько тушек в коробе?
У «Цыплёнка-бройлера Qualiko, охлаждённого» в коробе 10 тушек по 1,3 кг, то есть 13 кг. Для остальных тушек количество штук в коробе уточняет оператор при заказе.
Нужно ли размораживать охлаждённую курицу?
Нет. Охлаждённая тушка идёт сразу в духовку. Замороженные тушки размораживают в холодильнике и после этого повторно не замораживают.
Сколько стоит целая курица оптом?
На целые тушки цена по запросу: её подтверждает торговый агент — за килограмм, с НДС, вместе с наличием и сроком доставки.