Un magazin cu rotiserie, un restaurant, o cantină sau o măcelărie nu cumpără „un pui” oarecare: cumpără un calibru. Pe rotisor carcasele trebuie să aibă aceeași greutate, ca să se rumenească în același timp; la cuptor contează câte porții iese dintr-o pasăre; în vitrină, cât de ușor se vinde o bucată. Mai jos găsiți toate carcasele întregi din catalogul de carne de pui angro, cu greutatea, starea și întrebuințarea fiecăreia.
Ce carcase întregi găsiți în catalog?
Toate sunt Qualiko, produse de MHP, și se vând la cutie:
- „Găină grill Qualiko, congelată, 1,8–2,2 kg” — carcasă calibrată pentru rotisor și cuptor.
- „Pui întreg Qualiko, congelat, 700 g – 2,1 kg” — carcase de la 700 g până la 2,1 kg.
- „Găini tabaca Qualiko, congelate, 0,7–1,5 kg” — carcase mici, pentru puiul tabaca.
- „Pui întreg Qualiko, refrigerat, 1,1 kg”.
- „Pui broiler Qualiko, refrigerat, 1,3 kg (cutie 13 kg, 10 bucăți)”.
- „Găină Qualiko, refrigerată, 2,0–2,3 kg” — cea mai mare carcasă din catalog.
Trei sunt congelate, trei refrigerate, iar greutatea pe bucată merge de la 700 g la 2,3 kg. Asta e, practic, toată alegerea.
„Găină” sau „pui”: ce înseamnă denumirile?
În Moldova se spune „carne de găină” la fel de des ca „carne de pui”, iar etichetele Qualiko în română folosesc ambele cuvinte. Denumirile din catalog urmează etichetele producătorului. Fișele „Găinii refrigerate” și ale „Găinii grill” descriu, la fel ca fișa puiului întreg, o pasăre broiler MHP întreagă. De aceea nu alegeți după nume, ci după două lucruri care se văd pe fiecare fișă: greutatea carcasei și starea — refrigerat sau congelat.
Ce calibru pentru ce folosință?
Rotisor. Găina grill de 1,8–2,2 kg e calibrată exact pentru asta: carcasele apropiate ca greutate se rumenesc uniform și ies gata în același timp, de aceea magazinele cu rotiserie cer acest calibru. Aceeași pasăre merge și la cuptor, ca friptură pentru o familie întreagă.
Cuptor, porții pentru una-două persoane. Puiul întreg refrigerat de 1,1 kg e porția clasică pentru doi: se face uniform și repede. Puiul întreg congelat vine într-o plajă largă, de la 700 g la 2,1 kg — carcasa mică e porția unei singure mese, cea mare acoperă o familie sau două gătiri.
Vitrina de proaspăt. Puiul broiler refrigerat de 1,3 kg e calibrul de vitrină: se vinde ca porție de familie mică, intră întreg în orice cuptor, iar cutia de 10 bucăți e formatul obișnuit pentru raionul de carne proaspătă al unui magazin.
Puiul tabaca. Rețeta caucaziană cere o pasăre mică, aplatizată, prăjită sub greutate sau pe jar. Găinile tabaca de 0,7–1,5 kg sunt calibrul potrivit; o carcasă mare pur și simplu nu încape în tigaie. Fiindcă o pasăre e o porție, sunt populare în restaurantele cu specific.
Tranșare proprie. Găina refrigerată de 2,0–2,3 kg acoperă tot: pieptul merge la grătar, pulpele la cuptor, spinarea la supă. Pentru măcelăriile și bucătăriile care tranșează singure, carcasa mare înseamnă mai puține bucăți de manevrat pentru aceeași greutate.
Refrigerat sau congelat?
Ca la orice carne, e o decizie de flux, nu de calitate. Puiul refrigerat se livrează prin lanț frigorific controlat și intră direct în cuptor, fără planificare și fără decongelare, dar cere rotație rapidă; termenul de consum e cel scris pe ambalaj. Puiul congelat se păstrează la −18 °C și vă permite să țineți stoc-tampon. O pasăre întreagă congelată se decongelează în frigider, nu pe masă, iar după decongelare nu se mai recongelează; regulile complete sunt în ghidul despre depozitarea și decongelarea cărnii.
Pui întreg sau părți de pui?
Puiul întreg are sens când îl gătiți întreg (rotisor, cuptor, tabaca) sau când aveți oameni care îl tranșează și folosiți toate părțile, inclusiv spinarea pentru supă. Dacă meniul cere doar piept sau doar pulpe, cumpărați direct tăietura: nu plătiți părțile pe care nu le folosiți și nu pierdeți timp la tranșare. Ce părți există și la ce merge fiecare găsiți în articolul despre pulpe, copane, aripi și piept de pui angro. Ca să comparați corect pasărea întreagă cu tăieturile, măsurați-vă randamentul real pe un lot — metoda e în articolul despre randament și cost pe porție.
Și pentru shaorma?
Pentru rotisorul vertical de shaorma nu vă trebuie pasăre întreagă. Catalogul are „Găină pentru shaorma Qualiko, congelată, 10 kg”: carne de broiler tranșată special pentru shaorma și kebab, în cutii de 10 kg. Ce alte tăieturi merg în shaormerie găsiți în ghidul pentru furnizorul de carne al unei shaormerii.
Cum comandați puiul întreg
Pentru carcasele întregi prețul e la cerere: vi-l confirmă agentul de vânzări, per kilogram, cu TVA inclus, împreună cu stocul și termenul de livrare. Numărul de bucăți din cutie e scris pe fișă doar la puiul broiler de 1,3 kg (10 bucăți, 13 kg); pentru celelalte îl aflați de la operator. Comanda minimă e de 70 kg și se poate strânge din mai multe poziții — de exemplu găini grill, pulpe și aripi în aceeași livrare; tot ce mai puteți adăuga găsiți pe pagina carne de pui angro. Livrăm în Chișinău, de obicei în 24–48 de ore, și în toată Moldova; în Chișinău livrarea costă 100 lei, iar peste 150 kg e gratuită (detalii pe pagina livrare). Retururile nu se acceptă, iar plăți online nu procesăm.
Trimiteți cererea prin formularul de comandă sau sunați la +373 79 88 33 79 (același număr e pe WhatsApp, Viber și Telegram). Spuneți-ne calibrul, refrigerat sau congelat, câte cutii pe săptămână sau pe lună și localitatea — vă răspundem cu prețul curent și disponibilitatea. Despre producătorul MHP și gama Qualiko citiți pe pagina Qualiko.
Întrebări frecvente
Ce este găina grill și ce greutate are?
Este „Găină grill Qualiko, congelată, 1,8–2,2 kg”: pasăre broiler întreagă, calibrată pentru rotisor și cuptor. Carcasele au între 1,8 și 2,2 kg, se păstrează la −18 °C și se vând la cutie.
Care e diferența dintre „găină” și „pui întreg” în catalog?
Denumirile urmează etichetele producătorului. Fișele găinii refrigerate și ale găinii grill descriu pasăre broiler MHP întreagă, la fel ca puiul întreg. Ce le deosebește la comandă este calibrul și starea: refrigerat sau congelat.
Câte carcase sunt într-o cutie?
La „Pui broiler Qualiko, refrigerat, 1,3 kg” cutia are 10 bucăți, adică 13 kg. Pentru celelalte carcase numărul de bucăți din cutie îl confirmă operatorul la comandă.
Trebuie decongelat puiul întreg refrigerat?
Nu. Carcasa refrigerată intră direct în cuptor. Carcasele congelate se decongelează în frigider și nu se mai recongelează după aceea.
Cât costă puiul întreg angro?
Pentru carcasele întregi prețul e la cerere: îl confirmă agentul de vânzări, per kilogram, cu TVA inclus, împreună cu stocul și termenul de livrare.