Когда торговая сеть или покупатель из ЕС требует «сертификаты от поставщика сырья», речь идёт о двух разных документах: подтверждении того, что производственная площадка работает по признанному стандарту, и подтверждении того, что конкретная партия пришла именно с этой площадки. Первый документ публикуется. Второй запрашивается к каждой поставке. Поставщик, который даёт оба, сокращает вам аудит. Поставщик, который путает сертификаты между собой, затягивает вам аудит.
Что покрывает каждый сертификат, а что не покрывает
Самая дорогая ошибка в аудиторском досье — сертификат, приложенный не по назначению. Его не засчитают, а заодно начнут внимательнее смотреть на остальные бумаги. Разграничение по сертификатам производителя Qualiko — МХП (MHP):
- BRCGS Food Safety — стандарт пищевой безопасности перерабатывающего предприятия. Именно его имеют в виду сети, когда пишут в требованиях «BRCGS от поставщика сырья». Относится к мясной продукции.
- Halal — сертификат на птицу. Покрывает куриное мясо. На свинину, говядину и индейку не распространяется.
- GMP+ Feed Safety — сертификация кормов (кровяная мука, кормовой жир), а не мяса. Это доказательство того, что производитель контролирует и кормовую цепочку, но в досье HACCP как сертификат готовой продукции его класть нельзя — вычеркнут.
- GLOBAL S.L.P. (Smart Livestock Practices) — практики выращивания птицы на уровне фермы. Это про выращивание, не про переработку.
Сертификаты принадлежат производителю, а не нам, и мы публикуем их именно как сертификаты производителя — на странице «О нас» и на карточках товаров Qualiko, где они открываются в полном разрешении. GLOBAL S.L.P. есть и на странице «О нас», и на карточках товаров Qualiko. Важное уточнение, чтобы вы не строили досье на неверном основании: Qualiko — это бренд куриного мяса. Свинина, говядина и индейка в каталоге — от других производителей, и сертификаты Qualiko на них не переносятся. По этим позициям запрашивайте документы соответствующего производителя отдельно.
«Сеть требует BRCGS от поставщика сырья»
Требование нормальное, и ответ на него есть. Но документ стоит прочитать до того, как он ляжет в папку. Смотрите три вещи, в этом порядке:
- Область действия (scope). Название и адрес сертифицированного предприятия плюс категория продукции. Сертификат площадки, которая не перерабатывает то, что вы покупаете, вам не поможет.
- Срок действия. Дата окончания и орган по сертификации. Просроченный сертификат равен отсутствию сертификата.
- Связь с вашей партией. Сертификат подтверждает предприятие, а не паллету у вас на рампе. Связь обеспечивает сопроводительная документация партии — запрашивайте её вместе с заказом, а не в день аудита.
Если сеть прислала вам анкету поставщика, перешлите её нам. Что относится к нам — заполним. Что не относится — скажем прямо, что это не наша часть, и не будем изображать обратное.
Экспорт колбасных изделий в ЕС: что решает сырьё, а что нет
Здесь честнее сразу разделить зоны ответственности. Соответствие сырья — ваше необходимое условие, но не достаточное. Ваша производственная площадка, её одобрение, ваша система HACCP и отгрузочная документация остаются полностью на вас и обсуждаются с ANSA, компетентным органом Молдовы, а не с поставщиком.
Что зависит от поставщика и реально способно испортить досье — тихая смена предприятия происхождения от партии к партии. Если позиция идёт в экспортную рецептуру, скажите об этом на старте: вам нужна стабильность происхождения, а не просто ближайший доступный товар. Мы подтверждаем до заказа, что можем держать постоянным, а что нет.
Производство для халяльного рынка
Сертификат Halal производителя покрывает сырьё из птицы. Ваш цех он не сертифицирует. Орган, который проводит аудит вашего процесса, будет смотреть на разделение потоков, на оборудование и на то, что ещё идёт по тем же линиям, — и если в цехе есть свинина, этот разговор у вас с ними, а не с нами.
Что даём мы: куриные позиции Qualiko с сертификатом на птицу, охлаждённые или замороженные. Два примера из каталога: «Филе бедра куриное Qualiko (без кости и кожи), 10 кг — замороженное» и «Грудка куриная Qualiko, замороженная». Сопроводительные документы — по запросу. Чего не делаем: сертификаты не выдаём и под вашим брендом не производим.
Кухня клиники, столовая, учреждение с особым режимом
Что именно требует закон в вашем случае, мы сказать не можем — требования устанавливает компетентный орган по типу учреждения, и подменять его собой нечестно. Зато можем сказать, что нужно требовать от поставщика в любом случае: сертификат предприятия происхождения, документы партии при каждой поставке, стабильную позицию в каталоге с тем же наименованием и той же фасовкой и соблюдённую холодовую цепь до момента приёмки. Это наша часть, и мы подтверждаем её при заказе.
Чего мы не обещаем
Мы не оказываем консалтинг по аудиту, не выдаём сертификаты, не принимаем онлайн-оплату и не делаем private label для третьих лиц. Минимальный заказ — 70 кг, цена подтверждается по запросу, по позиции и объёму. Сроки и зона доставки подтверждаются при заказе.
Если досье нужно закрыть на этой неделе, пришлите список позиций и требования сети через форму запроса или звоните по номеру +373 79 88 33 79, понедельник–пятница 9:00–17:00. Скажем, какие документы можем положить на стол, а какие нет.