Gamba de pui — copanul, ciocănelul — e porția care se vinde singură: o bucată cu os, ușor de gătit, cu gramaj previzibil. Diferența dintre un magazin și o bucătărie nu e ce cumpără, ci în ce format: caserola refrigerată merge direct pe raft, iar punga sau vracul congelat ține stocul unei bucătării pentru o săptămână. În catalogul de carne de pui angro gambele Qualiko vin în trei formate; mai jos, pentru cine e fiecare.
Ce formate de gambă găsiți în catalog?
- Refrigerată, în caserole de 0,9 kg — „Gambă de găină Qualiko, refrigerată, caserole 0,9 kg (cutie 7,2 kg)”: opt caserole într-o cutie.
- Congelată, în pungi de 0,9 kg — „Gambă de pui Qualiko, congelată”, cu 12 pungi într-o cutie de 10,8 kg.
- Congelată, în vrac — aceeași fișă, în ambalaje de 2,5 kg, cutii de 10–15 kg.
Gamba congelată este congelată individual: bucățile nu formează un bloc și se scot câte una. Prețul pe kilogram poate diferi între ambalajul de 0,9 kg și cel de 2,5 kg, de aceea merită să spuneți la comandă exact ce format vreți.
Pentru raftul magazinului: caserola sau punga?
Dacă aveți vitrină de produs proaspăt, caserola refrigerată de 0,9 kg e formatul cel mai simplu: pleacă de pe raft așa cum a venit, fără cântărire și fără reambalare. Cere însă rotație rapidă, deci comandați doar cât vindeți până la data de pe etichetă. Toate pozițiile de pui proaspăt sunt adunate pe pagina pui refrigerat angro.
Pentru congelatorul magazinului, punga de 0,9 kg face același lucru, dar cu termen lung: clientul ia o pungă, magazinul păstrează restul cutiei la −18 °C. Un magazin care vrea ambele variante poate pune în aceeași comandă câteva cutii refrigerate pentru vitrină și câteva congelate pentru stoc.
Pentru bucătărie: punga de 0,9 kg sau vracul de 2,5 kg?
Vracul e formatul de bucătărie: tăvi întregi de copane la cuptor, porții pentru prânzul de cantină, meniuri pentru copii. Ambalajul de 2,5 kg se deschide și se lucrează în aceeași tură. Punga de 0,9 kg are sens în bucătăriile mici sau acolo unde gătiți copane doar câteva zile pe săptămână: decongelați o pungă, nu o cutie.
În ambele cazuri decongelarea se face în frigider, iar ce s-a decongelat nu se recongelează. Diferența dintre congelarea individuală și cea în bloc, cu avantajele fiecăreia, e explicată în articolul IQF sau monolit. Gama completă de pui congelat: pui congelat angro.
Când merită pulpa sau sfertul în locul gambei?
Gamba e porția mică și uniformă. Dacă meniul cere o bucată mai mare pe farfurie, uitați-vă și la celelalte formate de picior:
- Pulpa întreagă (gambă plus șold) — „Pulpă de pui Qualiko, congelată uscat (IQF), 14 kg”, plus varianta „calitate superioară”, sortată mai strict, cu bucăți mai uniforme, pentru vitrine și meniuri unde contează aspectul.
- Sfertul (pulpa cu o parte din spate) — „Sfert de pui Qualiko, congelat în bloc (monolit), 10 kg”: se decongelează tot blocul, deci e pentru bucătăriile care gătesc volumul întreg deodată — cantine, catering de evenimente.
Cum se numește fiecare parte și unde se termină una și începe alta găsiți în ghidul despre părțile puiului.
Ce verificați la recepție
La gambele refrigerate: temperatura la descărcare, caserolele intacte și data de pe etichetă. La cele congelate: bucățile trebuie să fie separate; dacă s-au sudat într-un bloc sau în pungă e multă gheață, marfa s-a încălzit pe drum. Notați orice problemă pe loc, în prezența șoferului.
Cum calculați câte cutii vă trebuie
- Stabiliți gramajul porției crude (de exemplu, două gambe pe porție) și câte porții serviți pe săptămână.
- Cântăriți o dată o pungă sau o caserolă și numărați bucățile: aflați câte porții ies din 0,9 kg sau din 2,5 kg la calibrul primit.
- Împărțiți necesarul săptămânal la greutatea cutiei: 7,2 kg la refrigerat, 10,8 kg la pungi, 10–15 kg la vrac.
- Rotunjiți în sus și completați până la 70 kg cu alte poziții de care aveți nevoie oricum.
Cum comandați
Trimiteți cererea prin formularul de comandă sau sunați la +373 79 88 33 79 (WhatsApp, Viber și Telegram pe același număr). Spuneți formatul (caserolă, pungă sau vrac), numărul de cutii și localitatea. Operatorul confirmă prețul, stocul și termenul; plăți online nu procesăm, iar retururile nu se acceptă. În Chișinău livrarea durează de obicei 24–48 de ore, costă 100 lei și e gratuită peste 150 kg; livrăm și în restul Moldovei (detalii pe pagina livrare).
Întrebări frecvente
Gamba de pui și copanul sunt același lucru?
Da. Gamba este partea de jos a pulpei; în bucătărie i se spune copan sau ciocănel. În catalog o găsiți sub numele „Gambă de pui” și „Gambă de găină”.
Gambele congelate sunt lipite într-un bloc?
Nu. Gamba de pui Qualiko congelată este congelată individual, deci bucățile rămân separate și scoateți din pungă sau din cutie doar cât gătiți.
Pot cumpăra o singură cutie de gambe?
Comanda minimă este de 70 kg, dar nu trebuie să fie toată din gambe: cele 70 de kilograme se pot strânge din mai multe poziții de pui, porc sau semifabricate, în aceeași livrare.
Cât costă gamba de pui angro?
Prețul e pe kilogram, cu TVA inclus, și diferă după ambalaj. Unde fișa are un preț angro, acesta e orientativ și are data actualizării; prețul final și stocul se confirmă cu agentul de vânzări înainte de livrare.